Cuisine Pro-Santé (55+)

Cuisine Pro-Santé :

Mangez mieux pour mieux vivre

Pour les personnes de plus de 55 ans,

ateliers de saine cuisine pour ceux qui veulent retrouver ou garder la forme et vivre pleinement en santé et groupes de cuisine pour ceux qui veulent bénéficier des avantages de se regrouper (petits groupes) pour faire la cuisine ensemble

Série d’ateliers pratiques favorisant une saine alimentation (10 thèmes) pour :

• Manger sainement : conseils et trucs pratiques.
• Découvrir et goûter de nouveaux aliments.
• Expérimenter des plats santé.
Cuisinez quelques recettes-santé, en petits groupes, dans une atmosphère d’échange et de plaisir.

En avançant en âge, certains changement physiologiques surviennent et des problèmes de santé peuvent apparaître. Le projet offre 10 thèmes basés sur les besoins nutritionnels des personnes de 55 ans et plus de façon à minimiser les inconvénients reliés à ces changement et ainsi favoriser une meilleure santé à long terme.

Dans le cadre du projet, des cuisines collectives réservés aux personnes de 55 ans ou plus sont aussi offertes (voir l’onglet des cuisines Boomers Pro-Santé).

Ateliers

Chaque thème (10 ) regroupe deux rencontres :

Contenu de la première rencontre sur un thème

Informations et trucs pratiques
Démonstration, dégustation
Suggestion de recettes
Choix de recettes qui seront cuisiner à la 2e rencontre
(Un guide gratuit d’information et de recettes est remis à chaque participant)

Contenu de la deuxième rencontre du même thème

Session de cuisine en complément à la première rencontre
Petits groupes (4-5 personnes )
Cuisiner de nouvelles recettes ( 4 -5 ) choisies à la première rencontre
Rapporter des portions de chaque plat cuisiné.

Groupes de cuisine

Les groupes se rencontreront une ou deux fois par mois

Fonds de cuisine fourni

Accompagnement par une personne bénévole

Pour plus d’information, voir l’onglet Groupe de cuisine ‘Boomers Pro-santé’

Attribution du nom Cuisine Pro-Santé

Le nom Cuisine Pro-Santé a été choisi car il reflète bien l’objectif de favoriser une meilleure santé chez les personnes de 55 ans et plus, et ce grâce à une meilleure connaissance des principes d’une saine alimentation et des besoins nutritionnels de ce groupe d’âge.

Pour les groupes de cuisine collective, réservés aux 55 ans et plus, l’utilisation du nom Boomers Pro-Santé identifie clairement le groupe cible visé, soit le groupe d’âge de 55 ans- 74 ans (Selon Statistiques Canada, les boomers sont nés entre 1946-1965).

Objectifs du projet

Ce projet a été mis en place pour combler certains besoins des personnes de 55 ans et plus, soit :

• Augmenter la motivation à cuisiner des repas sains, en les regroupant au sein d’ateliers thématiques et en cuisinant en petits groupes dans une atmosphère d’échange et de plaisir.
• Accroître la connaissances d’aliments sains moins connus et peu utilisés et qui sont recommandés pour une alimentation équilibrée.
• Développer les habiletés à cuisiner des repas sains, économiques et adaptés aux besoins changeant avec l’âge.

Le projet a permis l’embauche d’une nutritionniste pour concrétiser le contenu des ateliers et développer des collaborations et partenariats nécessaires à la réalisation du projet et à la pérennité des activités dans le temps.

L’offre d’ateliers Cuisine Pro Santé

Les 10 ateliers thématiques de Cuisine Pro Santé sont regroupés sous 4 catégories.

Voir l’onglet Devenir membre / inscription pour voir comment y participer.

Les aliments protéinés : Guide des protéines.

1. Les Légumineuses à connaître. Variété et utilisation.

2. Le soya : tofu, tempeh, fèves édaname , flocons de soya , spaghetti…

3. Les noix et les graines. Le chanvre et le chia.

Les Légumineuses

Il en existe une très grande variété. Combien en connaissez-vous?

Guide de trempage et cuisson des légumineuses.

Choisir les légumineuses en conserve ou les faire cuire à la maison?

Pourquoi en consommer? Valeur nutritive et bienfaits pour la santé.

Les légumineuses en entrée, en collation, dans les soupes ou salades, comme plat principal et même dans un dessert.

Différencier les légumineuses. Préparation et dégustation de quelques recettes.

Recueil de recettes remis aux participants

Le soya : tofu, tempeh, édamames, etc…

Connaître la grande variété de produits à base de soya : tofu ferme et mou, fèves édamames , crème de soya, protéines de soya texturisées, spaghetti de soya, etc.

Présentation et dégustation de quelques produits de soya

Les bienfaits du soya

Multiples façons d’ajouter du soya à votre régime

Aspects pratiques au sujet du tofu

Découvrir et savoir apprêter le tofu mou, le tempeh et les protéines de soya

Les noix et les graines (combiné aux huiles)

Pourquoi sont-elles bonnes pour la santé?

Information nutritionnelle des noix et graines plus connues

Quelle quantité représente une portion normale? (noix entières et beurre de noix)

Comment utiliser les noix et les graines

Les graines de chanvre et de chia : vous connaissez?

Recueil de recettes remis aux participants

Les fibres

4. Le rôle des fibres dans la santé et la maladie. Les meilleures sources.

5. Les produits céréaliers : le quinoa et le sarrasin.

6. Les fruits et légumes ; et découvrez le kale et la bette à carde.

Les fibres alimentaires : leur rôle dans nos défenses naturelles

Que sont les fibres? Fbres solubles et fibres insolubles

Le rôle des fibres dans la santé et la maladie

Trop peu de fibres dans nos menus; apport recommandé pour la santé

Tableaux : Les meilleures sources de fibres; comparaison de deux menus

Comment accroître notre apport en fibres

Exemple de menu d’une journée, riche en fibres

Recueil de recettes remis aux participants

Les produits céréaliers

Quels sont-ils? Quels sont les choix sans gluten?

Quels pains choisir parmi la grande variété sur le marché?

Comment s’y retrouver dans le choix des pâtes alimentaires?

Les riz sont-ils tous équivalents?

Le quinoa et le sarrazin : 2 pseudo-céréales aux propriétés nutritionnelles remarquables

Recueil de recettes remis aux participants

Manger des légumes et des fruits en abondance

Raisons pour lesquelles vous devriez manger plus de légumes et de fruits

Fruits et légumes ‘’Vedette’’ : meilleurs choix

Fruits et légumes bios : Moins de pesticides et plus de goût

Comment ajouter des fruits et légumes à vos menus

Quelques fruits et légumes méconnus qu’il serait bon de découvrir

Gestion du poids

7. Alimentation à faible indice glycémique; méthode bénéfique pour la santé.

8. Les graisses et les huiles: les meilleurs choix et comment réduire le gras total de notre alimentation.

Pour retrouver la forme, atteindre et maintenir un poids santé

Particularités des 50 ans et plus : changements physiologiques et nouveaux besoins

Diètes populaires et dangers associés

Indices d’une saine méthode de perte de poids; principes qui ont fait leurs preuves

Transformez votre alimentation avec des repas à faible index glycémique (I.G.)

Comprendre ce qu’est l’index glycémique : bienfaits pour la santé

Pourquoi choisir des aliments faibles en I.G.

Mettez fin à vos rages de sucre de façon équilibrée.

Classement des aliments selon un IG faible, IG modéré et IG élevé

Phase 1 -Phase 2 : choix d’aliments

Exemple de déjeuner, dîner et souper faible en IG

Quoi faire pour éviter le regain de poids

Exemple de menu et recettes remis aux participants

Les graisses et les huiles dans l’alimentation

Les différents types d’acides gras et leur rôle pour la santé

Tableau comparatif de différentes huiles et matières grasses

Les gras à privilégier : conseils pour en consommer davantage

Le top 4 des huiles à la maison

Les gras à limiter et à éviter

Conseils pour réduire les mauvais gras et le gras total de l’alimentation

Cuisinez avec moins de gras : trucs et recommandations

Planification des menus

9. Comment économiser sur l’épicerie.

10. Méthode de planification des menus (exercice pratique).

Économisez sur votre budget alimentaire

Quelques conseils pour respecter votre budget

Aliments économiques à privilégier

Avant d’aller à l’épicerie

Astuces pour économiser, une fois à l’épicerie

Profitez des spéciaux et connaître les applications téléphoniques pour plus de rabais

Établir une liste de recettes économiques par catégorie : œufs, légumineuses, tofu, ……

Remettre une grille de recettes économiques (exemples)

Planifiez vos menus pour des repas sains et savoureux

Aliments à garder toujours en main : dans le garde-manger, au frigo et au congélateur

L’importance des aliments entiers et non transformés

Les avantages de préparer vos repas et collations vous-même

Planification des menus en 6 étapes :

Se rappeler quoi inclure à chaque repas (menu-type )
Inventaire d’aliments en main
Connaître les spéciaux
Consulter la liste de nos recettes économiques préférées (grille)
Choix des repas selon notre horaire
Établir la liste d’épicerie (aliments manquants)

Préparation rapide (méthode pour économiser temps et énergie)

Préparer un menu d’une semaine en groupe; remettre une grille de menu

Horaire et inscriptions du volet des ateliers Cuisine Pro-santé

Ci-dessous, l’horaire et le processus d’inscription pour les 10 thèmes des ateliers Cuisine Pro-Santé (2 rencontres par thème). La première rencontre de chacun des thèmes (plus théorique) sera de 13h à 15h30 et la deuxième (cuisine) sera de 13h à 16h.

(Pour le volet cuisine régulière Boomers Pro-Santé, voir l’onglet Groupes de cuisine ‘Boomers Pro-Santé’.)

Thème des ateliers

Les fibres alimentaires, partie I
Les fibres alimentaires, partie II
Les fruits et légumes, partie I
Les fruits et légumes, partie II
Les produits céréaliers, partie I
Les produits céréaliers, partie I
Les légumineuses, partie I
Les légumineuses, partie II
Les produits de soya, partie I
Les produits de soya, partie II
Les noix et les gras, partie I
Les noix et les gras, partie II
Alimentation à faible IG, partie I
Alimentation à faible IG, partie II
Économisez à l’épicerie
Planification des menus

Ateliers du mercredi

23 septembre
30 septembre
7 octobre
14 octobre
21 octobre
28 octobre
4 novembre
11 novembre
18 novembre
25 novembre
2 décembre
9 décembre
20 janvier
27 janvier
3 février
10 février

Ateliers du jeudi

24 septembre
1er octobre
8 octobre
15 octobre
22 octobre
29 octobre
5 novembre
12 novembre
19 novembre
26 novembre
3 décembre
10 décembre
21 janvier
28 janvier
4 février
11 février

Inscription Cuisine Pro-santé

Pour vous inscrire, vous devez d’abord être membre des cuisines de Loisirs Acti-Famille. Le coût est de 10 $ par année et vous permet ensuite de vous inscrire gratuitement à n’importe quelle(s) activité (s) culinaire(s).

Vous pouvez vous inscrire aux 10 thèmes (2 rencontres par thème), à un seul thème ou à toute autre combinaison de votre choix. Pour plus d’information sur les ateliers, voir l’onglet Ateliers ‘Cusine Pro-santé’.

Inscription en ligne : Je m’inscris maintenant

Vous pouvez également vous inscrire à un groupe de cuisine Boomers Pro-santé (dans ce cas, cela implique une régularité – soit 1 x par mois ou 2 fois par mois). Pour plus d’information sur ce volet, voir l’onglet Groupes de cuisine ‘Boomers Pro-santé‘.

Inscription en ligne : Je m’inscris maintenant

Groupes de cuisine régulière : Les Boomers Pro-santé

Les mardis de 13 h – 16 h (groupes de ‘1 x par mois’ et groupes de ‘2 x par mois’ sont offerts)

Ces rencontres de cuisine fonctionnent sous le principe des sessions de cuisine collective, soit des rencontres en petits groupes (4-5 personnes) qui feront la cuisine ensemble à raison de une ou deux fois par mois (horaire ci-dessous) pour au moins une session.
Les rencontres de cuisine régulières Boomers Pro-santé sont réservées aux personnes de 55 ans et plus; qu’ils aient pris ou non les ateliers Pro-Santé.
Des bénévoles accompagnateurs guideront les participants dans les groupes.
Un fond de cuisine sera fourni aux participants.
Les participants se partageront entre eux le coût des autres aliments.

Horaire et inscription des sessions de cuisine Boomers Pro-santé

Certains groupes vont se rencontrer une fois par mois et d’autres groupes 2 fois par mois.
Les groupes seront formés à partir des inscriptions reçues et du choix des participants; selon qu’ils veulent faire de la cuisine une fois ou deux fois par mois. Dans tous les cas, les rencontres de cuisine seront toujours le mardi après-midi, de 13 h à 16 h au Centre récréatif et communautaire de Deauville (CRCD).
Début de la session : mardi 29 septembre 2020 (selon le groupe, le début pourrait être en octobre).
Fin de la session : 9 février 2020 (selon le groupe, la fin pourrait être plus tôt).

Inscription : pour accéder au groupe de cuisine, il faut être membre des groupes de cuisine de Loisirs Acti-Famille, au coût de 10 $ par année. En étant membre, si vous avez 55 ans ou plus, vous pouvez ensuite vous inscrire gratuitement à la session de cuisine Boomers Pro-Santé sans frais additionnel d’inscription (mais les participants d’un groupe doivent partager le coût d’achat des aliments).

Lien pour le membership et l’inscription : Je m’inscris maintenant.

Procédures et règlements pour les Ateliers Cuisine Pro-santé et pour les rencontres de cuisine régulière Boomers Pro-santé

En contexte de COVID, des procédures supplémentaires doivent être mis en place pour assurer la sécurité de tous les participants, des bénévoles et du personnel.

Ayez une bonne hygiène et le respect des consignes générales.

À l’arrivée et au départ, désinfecter les équipements ainsi que les surfaces communes avec le matériel de désinfection laissé à votre disposition. (Poignées de porte, interrupteurs, robinets, comptoirs, etc.);
Si vous, ou un membre de votre famille présentez des symptômes de la COVID, restez à la maison;
Vous devez porter le masque en tout temps dans les aires communes (avant et après l’activité);
Vous devez respecter la distanciation sociale de 2 mètres en tout temps;
Dès votre entrée, vous devez vous laver les mains avec le désinfectant à l’accueil;
Loisirs Acti-Famille mettra à la disposition du responsable de la salle du matériel de désinfection (une bouteille de liquide désinfectant et du papier pour le nettoyage des surfaces.
Des affiches ont été installées dans les aires communes et les salles pour rappeler aux locateurs/utilisateurs les consignes d’hygiène à respecter.

Pour les activités de cuisine, voici quelques suggestions pour le bon déroulement des cours :

Le nombre de personnes est limité à 5 participants et chaque personne sera positionnée au même endroit pour la durée de l’activité.
Tous les participants devront remplir le formulaire d’engagement afin de les conscientiser aux risques encourus en raison de la pandémie et à s’engager à respecter les consignes sanitaires.
C’est le professeur qui fait la distribution des aliments et des outils de cuisine avant chaque début de cours.
Ne jamais partager les instruments de travail : ustensiles, serviettes, linges, etc.
Le port du masque, les lunettes de protection et les gants sont recommandés lors de la préparation de la nourriture si la distanciation n’est pas respectée.
Conserver autant que possible la même position dans la cuisine.
Nous recommandons fortement d’apporter de la maison : masque, linge à vaisselle, tablier ou sarrau, emballage et contenant et finalement un crayon.

SVP télécharger le document suivant pour vérifier votre aptitude à participer aux activités de Cuisine Pro-santé (avant chacune des rencontres) : document

Le nouveau projet Cuisine Pro-Santé voit le jour grâce à une subvention octroyée par le ministère de la Santé et des Services Sociaux dans le cadre du Programme de soutien aux actions favorisant les saines habitudes de vie chez les ainés, édition 2019-2020.

Cuisine Pro-Santé (55+)